Om dit juist te kunnen lezen kijk je best in Cyrillic (Windows) ...

Áîðù äîìàøíèé

êðóïíàÿ ñâåêëà 2,
êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ èëè êâàøåíàÿ 200 - 250 ã,
ìîðêîâü 1-2,
ïåòðóøêà1 êîðåøîê,
ëóêîâèöà 1-2,
òîìàò-ïþðå 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà èëè 2 ñâåæèõ ïîìèäîðà,
æèð (ëó÷øå ñâèíîå ñàëî) 2 ñòîëîâûå ëîæêè,
øïèê 100 ã,
ñàõàð 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
óêñóñ 3%-íûé 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
ñîëü ïî âêóñó,
áóëüîí ìÿñíîé èëè âîäà 1 1/2 - 2 ë,
ïåòðóøêà èëè óêðîï,
ñìåòàíà 1/2 ñòàêàíà.

 êèïÿùèé áóëüîí èëè âîäó ïîëîæèòü íàøèíêîâàííóþ øàøå÷êàìè ñâåæóþ êàïóñòó è âàðèòü 10-15 ìèí. Ñâåêëó ïîòóøèòü èëè ñïàññåðîâàòü ñ îâîùàìè, òîìàòîì-ïþðå, ñàõàðîì, óêñóñîì, ïîëîæèòü â áóëüîí è âàðèòü Äî ãîòîâíîñòè. Çà 5 ìèí äî îêîí÷àíèÿ âàðêè çàïðàâèòü áîðù ÷åñíîêîì, ðàñòåðòûì ñ ñàëîì, è êóñî÷êè øïèêà. Åñëè êàïóñòà êâàøåíàÿ, åå òóøàò è êëàäóò â áîðù âìåñòå ñî ñâåêëîé. Çà 5-7 ìèí äî îêîí÷àíèÿ âàðêè áîðù ìîæíî çàïðàâèòü ìó÷íîé ïàññåðîâêîé (1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ìóêè), ðàçâåäåííîé áóëüîíîì. Ýòî ñäåëàåò áîðù áîëåå ãóñòûì.  òàðåëêó ñ áîðùîì ïîëîæèòü ñìåòàíó, çåëåíü ïåòðóøêè èëè óêðîïà.

Ïðè æåëàíèè áîðù ìîæíî ñâàðèòü è ñ êàðòîôåëåì.  ýòîì ñëó÷àå äâå êàðòîôåëèíû íàðåçàþò áðóñî÷êàìè è çàêëàäûâàþò â áîðù âìåñòå ñ êàïóñòîé.


Áîðù ìîñêîâñêèé

ñâèíîêîï÷åíîñòè 100-150 ã,
ìàñëî ñëèâî÷íîå 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
êðóïíàÿ ñâåêëà 2,
êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ èëè êâàøåíàÿ 200 - 250 ã,
ìîðêîâü 1-2,
ïåòðóøêà1 êîðåøîê,
ëóêîâèöà 1-2,
òîìàò-ïþðå 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà èëè 2 ñâåæèõ ïîìèäîðà,
øïèê 100 ã,
ñàõàð 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
óêñóñ 3%-íûé 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà,
ñîëü ïî âêóñó,
áóëüîí ìÿñíîé èëè âîäà 1 1/2 - 2 ë,
ïåòðóøêà èëè óêðîï,
ñìåòàíà 1/2 ñòàêàíà.
Äëÿ ìÿñíîãî íàáîðà íà 4 ïîðöèè:
ãîâÿäèíû (ëîïàòî÷íàÿ, ïîäëîïàòî÷íàÿ ÷àñòè, ãðóäèíêà, ïîêðîìêà) 120 ã,
îêîðîê êîï÷åíî-âàðåíûé ( ñî øêóðêîé è êîñòÿìè) 80 ã,
ñîñèñêè 2-3.

 ìÿñíîì áóëüîíå ñâàðèòü ñâèíîêîï÷åíîñòè, áóëüîí ïðîöåäèòü è âñêèïÿòèòü. Äàëåå ñâàðèòü áîðù, êàê îïèñàíî â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå (zie hierboven).

Âàðåíîå ìÿñî, îêîðîê, ñîñèñêè íàðåçàòü êóñî÷êàìè è îïóñòèòü â êèïÿùèé áîðù çà 5-10 ìèí äî îêîí÷àíèÿ åãî âàðêè.  òàðåëêó ñ áîðùîì ïîëîæèòü ñìåòàíó, çåëåíü. Ê áîðùó ïîäàòü âàòðóøêè ñ òâîðîãîì.

Ñ ÓÄÎÂÎËÜÑÒÂÈÅÌ !


Åòè ðåöåïòè âóäóò ïîÿâèòñÿ ïî ôëàìàíäñêèé íà « De Juiste Kaart »